黑米褪色是否为人工染色而成

2020-02-15 20:29:26 来源: 和田信息港

黑米褪色是否为人工染色而成?

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致电该镇质监部门,质监站执法人员表示,黑米掉色未必就是染色黑米,黑米中存在一种叫花青素的色素,溶出后会将水染色,但这种花青素遇酸即变成红色。因此,辨别真假黑米其实有个简单有效的方法,就是泡醋:如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色,那么黑米就是真的;而如果变黑或者不变色,那么就是假黑米。此外,市民还可通过黑米色泽辨别,天然黑米表皮层带有光泽,染色黑米则没有光泽;天然黑米的米心应为乳白色

,而染色黑米的米心则是透明的,甚至还有些会被颜料染色。

如何辨别真假黑米?

真的黑米也会褪色,正因为这点,让不良商家有了可乘之机,利用染料以及化工手段把普通大米染成黑米,赚取利润。所以大家现在掌握真假黑米的识别方法很有必要,也很有用。

巧法识别:在辨别真假黑米时可以用这样的方法,往水里加点酸性的溶液,比如说白醋等。如果观察到水变成玫红色或鲜红色,说明这种黑米是真的,因为花青素遇酸会变成玫红色或淡紫红色。假的黑米在淘洗的过程中很容易褪色,而且泡出的水像墨汁一样,经稀释以后还是黑色。

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