牛奶加鸡蛋并不是营养早餐

2019-05-14 22:54:49 来源: 和田信息港

“早饭要吃好”,但到底怎样才算好呢?恐怕大多数人对此都很模糊。很多家长认为牛奶和鸡蛋是营养丰富的食品,所以给孩子准备的早饭就是1瓶牛奶加1个鸡蛋。其实,这是个误区,牛奶加鸡蛋并不是营养早饭。早饭只吃牛奶和鸡蛋的孩子,各方面表现其实不好。

牛奶加鸡蛋有两大问题

牛奶加鸡蛋的早饭主要有两个问题:1是能量不足,1个鸡蛋(50克)和1袋牛奶(250毫升)可以提供的能量约为210千卡,远达不到学龄儿童早餐应占全天总热量30%的要求(约450千卡~600千卡);2是牛奶鸡蛋主要提供蛋白质,缺少足够的碳水化合物(粮谷类食品),不利于营养物质的充分吸收和利用。

早饭,Breakfast,直译过来就是“打破禁食”,形象地解释了早饭的含义:打破长达12~14小时的禁食。大脑活动的唯1能量物质就是血糖,上午正是1天中脑力活动多的时候。所以,早饭的1项很重要的作用就是在长时间的“禁食”后为大脑提供足够的血糖,而人体需要的血糖主要是靠食品中碳水化合物提供。牛奶鸡蛋虽好,其主要作用不是提供血糖而是提供优良蛋白质用以组成身体结构。

衡量营养早饭两大标准

营养早饭的要求是全面、平衡、适度,所以应当符合以下两个标准的早餐才能称为营养早饭:

标准1:早餐应当有4种食品

每顿早餐都应当包括以下4类食品:谷类、肉类(肉、鱼、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐,有3类可以算是合格。如果只有2类或是更少,久而久之就会有营养不良和营养素缺少的问题。如果早饭只有1瓶牛奶加1个鸡蛋,只有两种食品就是不合格的早餐。牛奶鸡蛋也好,主食也好,每种食品都有1定的营养价值,只有公道搭配,才能为人体所地吸收和利用。

标准2:每天午饭前饿吗?以没有明显饥饿为好。如果回答很饿,那就是早餐营养不够全面或是数量不够。固然,如果相反还觉得饱着的话,这样的早饭也有问题——太过丰盛了,或是油脂超标了。过量的早饭只会加重消化系统的负担,反而更容易令人昏昏欲睡。1般来讲,早饭所提供的能量及营养素应当到达每天需要量的25%~30%比较适合。

很多研究都表明早饭进食量充足、配比公道的学生,在运算能力、想象能力、创造能力和身体素质等各方面的表现都要优于早餐质量差的学生。牛奶和鸡蛋进入早餐本身是件好事,但是必须添加米饭、馒头、面包、糕点等食粮类的食品和蔬菜水果。早饭吃新鲜蔬菜和水果比较难以坚持,其实利用1点时间,全家人分食1~2个水果应当不是很困难的事。如果实在时间来不及,也能够把水果带上,早上910点钟吃,“上午的水果是金”确切有道理。 高键(复旦大学附属中山医院营养科副主任)

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