不管炒啥肉万不可直接下锅这样处理一下肉不工助

2020-09-22 03:11:27 来源: 和田信息港

不管炒啥肉,万不可直接下锅,这样处理一下,肉不柴不腥入味香滑

不加嫩肉粉或小苏打,只需多加1步炒肉不柴不腥,入味香滑

不管炒什么肉,嫩而不柴是寻求。想要炒肉滑嫩好吃,方法有很多种,一般酒店里的厨师都是用嫩肉粉或小苏打,只要在炒之前加点它们,腌制几分钟,就能做出非常鲜嫩的炒肉,但这样不健康。

自己在家中炒肉,我们肯定不能使用添加剂了。但很多人为了节省时间,或由于根本不懂,将肉片或肉丝直接下锅炒,所以炒出来的肉片常常发柴发腥不入味,卖相也相差很远。

烹饪技能

技能1:取新鲜的猪肉逆着纹路切(如果是牛肉,则要顺着纹路切,这样不但不易碎,炒出来还更好吃)成薄片或者肉丝,放入清水中浸泡10-20分钟,这样可以去除肉里的血沫和脏东西,减轻肉臊味,这样做出的肉片不腥,还很嫩滑。

技能2:将用水浸泡过近肉挤干水份,加入适当的蚝油和生粉搅拌一下,再加入半勺食用油,顺时针方向搅抖,同时边搅拌边加入清水(大概是1勺)肉打水后吸足了酱汁,会变得更加滑嫩鲜香。

提示:打水是确保肉(尤其是瘦肉)嫩而不柴的关键步骤。打水时,不要一次性加够,而要加一点水后,快速的搅拌肉片,使其完全吸收,这样重复3-4次加水,等肉片吸足了水份就OK了。加入食用油,不论你是滑油还是直接炒,肉片都容易快速的散开,做出的瘦肉不粘锅,更嫩更好吃。

技能3:如果烹制的是瘦肉,在确保吸足水份的同时,还要往瘦肉中加入盐、味精等调味料,再打入一个鸡蛋清和少量的生粉,继续充分搅匀,给瘦肉上浆,把水份完全锁在肉里,这样炒出来的瘦肉就会瘦而不柴,非常完善了。

所需食材:猪肉、菜心、大蒜、食用油、食盐、蚝油和生粉

制作方法

步:将猪肉切成薄片,放入清水中浸泡10-20分钟去除血水和臊味。将肉片挤干水份,加入适当的生粉、蚝油、油,边加清水边搅拌,给肉片打水后,它吸收好酱汁会变得更加滑嫩。

第二步:将菜心放入淘米水中浸泡10-20分钟,再清洗干净。由于淘米水具有杀菌消毒的作用,因此,将大叶类蔬菜放入其中浸泡,就能有效去除蔬菜中残留的农药或菜虫剂。

第三步:热锅注油,加入油,倒入腌好的肉片,转大火将肉片滑锅2分钟后起锅备用。另起锅,一样热锅凉油,倒入蒜末小火炒香,倒入菜心转大火炒至断生。倒入肉片,再调入适当的食盐和酱油,翻炒几下即可出锅享用了。

本文相干词条概念解析:

肉片

肉片是福建省小城福鼎一种很着名的特色小吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作,它取料精,工艺巧,味独特。肉片制作的主要原料有两种,1是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少量。肉要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦身穿着保安服。初见印象肉品质则要次很多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉,吸附性好,韧度强劲,能和肉很好配合。

延伸 · 推荐

​不管炖啥肉,直接焯水就大错特错了,难怪炖出来又老又柴不入味

不管炖啥肉,直接焯水就大错特错了,难怪炖出来肉又老又柴不入味在所有的食品种类当中肉类所含蛋白质多,能够满足人体对蛋白质大量的需求。但重要的还是肉好吃呀。既然吃肉少不了,那就应当吃味道更好的的肉。否...

贸易商对后市预期悲观 不管炖啥肉, 直接焯水就大错特错了, 难怪炖出来肉又老又柴不入味

在所有的食品种类当中肉类所含蛋白质多,能够满足人体对蛋白质大量的需求。但重要的还是肉好吃呀。既然吃肉少不了,那就应当吃味道更好的的肉。否则可不是浪费了这人间美味吗?在制作肉食之前都需要将肉焯水,1...

.special_tag_wrap{clear:both;padding-top:40px;} .special_tag{padding:0 0 23px;border-top:1px solid #ddd;border-bottom:1px solid #ddd;} .special_tag a,.special_tag a:visited{color:#0f6b99;text-decoration:underline;} .special_tag_ttl{position:relative;top:-12px;float:left;padding:0 10px 0 0;background:#fff;font:18px/20px 微软雅黑;} .special_tag_cnt{clear:both;color:#888;font:16px/30px 微软雅黑;} .special_tag_tj .special_tag_ttl{color:#f33;} .special_tag_bk .special_tag_ttl{color:#1d87e4;} .special_tag_bj .special_tag_ttl{color:#96369f;} .special_tag_hg .special_tag_ttl{color:#f68b2d;} .special_tag_gd .special_tag_ttl{color:#09aa46;}
保妇康栓 海南
9个月宝宝着凉拉肚子怎么办
小孩拉肚子一般多久好
赤白带下用碧凯保妇康栓怎么样
本文标签: